Molino Vigevano Tipo 1 Pizza
StarkItalien
Pizzamischung mit Weichweizenmehl Typ 1 (60%), Weichweizenmehl Typ 00, Hartweizengrieß, Sauerteig, Bäckerhefe (2%) und Weizenkeimen (0,5%). Die 500 g Packung enthält bereits Hefe: Für das Drei-Stunden-Rezept Wasser, Olivenöl und Salz hinzufügen. Geeignet für runde und Blechpizzen, mit 12,4% Protein im Verkaufszustand.
Enthält: Weizen 1 60%, Weizen 00, Hartweizen (Grieß), aktive Hefe 2%, Weizenkeime 0.5% und weitere Zutaten
Diese Mischung enthält bereits Hefe
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Unvollständige Daten zur Zusammensetzung
Das Etikett verrät nicht alles über dieses Mehl: ob der Sauerteig aktiv oder getrocknet ist. Nach dem Backen fragen wir nach den Angaben auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit W 300 und 12,4% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–14 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 47 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–69% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Pizzamischung mit Weichweizenmehl Typ 1 (60%), Weichweizenmehl Typ 00, Hartweizengrieß, Sauerteig, Bäckerhefe (2%) und Weizenkeimen (0,5%). Die 500 g Packung enthält bereits Hefe: Für das Drei-Stunden-Rezept Wasser, Olivenöl und Salz hinzufügen. Geeignet für runde und Blechpizzen, mit 12,4% Protein im Verkaufszustand.
pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Tipo 1 Pizza vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Stärke
Stark · W 300Stark · W 300P/L
—0.60Protein
12.4%—Hydratation
——Reifezeit
——Tipo 1 Pizza vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Tipo 1 Pizza | ||
|---|---|---|
Stärke | Stark · W 300 | Stark · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
Protein | 12.4% | — |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |