Tipo 1 Pizza
Molino Vigevano
연질 밀가루(60%), Type 0 밀가루(20%), 천연 사워도우 파우더(8%), 듀럼밀 세몰리나(8%), 맥주 효모(2%), 활성 밀배아(2%)를 함유한 정교한 올인원 Type 1 블렌드입니다. 사전 계량된 사워도우는 완전한 반죽 숙성과 향상된 소화율을 보장합니다. Type 1 밀가루의 높은 섬유질 함량은 영양가와 소박한 특성을 더합니다. 준비 방식에 따라 높고 부드러운 식감 또는 바삭한 마무리를 만들어 플랫 피자와 팬 피자 모두에 이상적입니다.
최적 가수율: 60% – 68%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-24 시간온도 22°C
공식완전한 발효를 위해 사워도우와 미리 혼합되어 있습니다. 세몰리나는 식감을 더하고 밀배아는 영양을 제공합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.7% |
Molino Vigevano Tipo 1 Pizza은(는) W300 강도, 14.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 60–68%, 및 60% 흡수율입니다. 연질 밀가루(60%), Type 0 밀가루(20%), 천연 사워도우 파우더(8%), 듀럼밀 세몰리나(8%), 맥주 효모(2%), 활성 밀배아(2%)를 함유한 정교한 올인원 Type 1 블렌드입니다. 사전 계량된 사워도우는 완전한 반죽 숙성과 향상된 소화율을 보장합니다. Type 1 밀가루의 높은 섬유질 함량은 영양가와 소박한 특성을 더합니다. 준비 방식에 따라 높고 부드러운 식감 또는 바삭한 마무리를 만들어 플랫 피자와 팬 피자 모두에 이상적입니다. 실온 (22°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 완전한 발효를 위해 사워도우와 미리 혼합되어 있습니다. 세몰리나는 식감을 더하고 밀배아는 영양을 제공합니다.
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