Molino Vigevano Tipo 1 Pizza
SterkItalië
Pizzamix met Tipo 1 zachte tarwebloem (60%), Tipo 00 zachte tarwebloem, durumtarwegriesmeel, desem, bakkersgist (2%) en tarwekiemen (0,5%). De verpakking van 500 g bevat al gist: voeg water, olijfolie en zout toe voor het recept van drie uur. Geschikt voor ronde en plaatpizza's, met 12,4% eiwit zoals verkocht.
Bevat: tarwe 1 60%, tarwe 00, durumtarwe (griesmeel), actieve gist 2%, tarwekiemen 0.5%, overige ingrediënten
Deze mix bevat al gist
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Incomplete samenstellingsgegevens
Het etiket vertelt ons niet alles over deze bloem: of de zuurdesem actief of gedroogd is. Na het bakken vragen we wat er op je zak staat.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 300 en 12,4% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 47 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Pizzamix met Tipo 1 zachte tarwebloem (60%), Tipo 00 zachte tarwebloem, durumtarwegriesmeel, desem, bakkersgist (2%) en tarwekiemen (0,5%). De verpakking van 500 g bevat al gist: voeg water, olijfolie en zout toe voor het recept van drie uur. Geschikt voor ronde en plaatpizza's, met 12,4% eiwit zoals verkocht.
pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed
Baksels met deze bloem
Laden...
Tipo 1 Pizza vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Sterkte
Sterk · W 300Sterk · W 300P/L
—0.60Proteïne
12.4%—Hydratatie
——Maturatie
——Tipo 1 Pizza vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Tipo 1 Pizza | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk · W 300 | Sterk · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
Proteïne | 12.4% | — |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |