Tipo 1 Pizza
Molino Vigevano
Een verfijnde all-in-one Type 1 melange met zachte tarwebloem (60%), Type 0 bloem (20%), natuurlijk zuurdesempoeder (8%), durum tarwegriesmeel (8%), bakkersgist (2%) en vitale tarwekiem (2%). Het voorgedoseerde zuurdesem zorgt voor een volledige deegrijping en verbeterde verteerbaarheid. Een hoger vezelgehalte van Type 1 bloem voegt voedingswaarde en een rustiek karakter toe. Ideaal voor zowel platte pizza als panpizza, waardoor een hoge, zachte textuur of een knapperige afwerking ontstaat, afhankelijk van de bereiding.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
OfficieelVoorgemengd met zuurdesem voor een volledige rijzing. Griesmeel voegt textuur toe, terwijl tarwekiem zorgt voor voeding.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.7% |
Molino Vigevano Tipo 1 Pizza is W300 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 60% absorptie. Een verfijnde all-in-one Type 1 melange met zachte tarwebloem (60%), Type 0 bloem (20%), natuurlijk zuurdesempoeder (8%), durum tarwegriesmeel (8%), bakkersgist (2%) en vitale tarwekiem (2%). Het voorgedoseerde zuurdesem zorgt voor een volledige deegrijping en verbeterde verteerbaarheid. Een hoger vezelgehalte van Type 1 bloem voegt voedingswaarde en een rustiek karakter toe. Ideaal voor zowel platte pizza als panpizza, waardoor een hoge, zachte textuur of een knapperige afwerking ontstaat, afhankelijk van de bereiding. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). Voorgemengd met zuurdesem voor een volledige rijzing. Griesmeel voegt textuur toe, terwijl tarwekiem zorgt voor voeding.
pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed