Molino VigevanoTipo 1 Pizza
Een verfijnde all-in-one Type 1 melange met zachte tarwebloem (60%), Type 0 bloem (20%), natuurlijk zuurdesempoeder (8%), durum tarwegriesmeel (8%), bakkersgist (2%) en vitale tarwekiem (2%). Het voorgedoseerde zuurdesem zorgt voor een volledige deegrijping en verbeterde verteerbaarheid. Een hoger vezelgehalte van Type 1 bloem voegt voedingswaarde en een rustiek karakter toe. Ideaal voor zowel platte pizza als panpizza, waardoor een hoge, zachte textuur of een knapperige afwerking ontstaat, afhankelijk van de bereiding.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.7% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Vigevano Tipo 1 Pizza is W300 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 60% absorptie. Een verfijnde all-in-one Type 1 melange met zachte tarwebloem (60%), Type 0 bloem (20%), natuurlijk zuurdesempoeder (8%), durum tarwegriesmeel (8%), bakkersgist (2%) en vitale tarwekiem (2%). Het voorgedoseerde zuurdesem zorgt voor een volledige deegrijping en verbeterde verteerbaarheid. Een hoger vezelgehalte van Type 1 bloem voegt voedingswaarde en een rustiek karakter toe. Ideaal voor zowel platte pizza als panpizza, waardoor een hoge, zachte textuur of een knapperige afwerking ontstaat, afhankelijk van de bereiding. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). Voorgemengd met zuurdesem voor een volledige rijzing. Griesmeel voegt textuur toe, terwijl tarwekiem zorgt voor voeding.
pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed