Tipo 1 Pizza
Molino Vigevano
Wyrafinowana, kompleksowa mieszanka mąki pszennej typu 1, zawierająca mąkę pszenicy miękkiej (60%), mąkę typu 0 (20%), naturalny zakwas w proszku (8%), semolinę z pszenicy durum (8%), drożdże piwowarskie (2%) oraz żywe kiełki pszenicy (2%). Wstępnie dozowany zakwas zapewnia pełny proces dojrzewania ciasta i poprawioną strawność. Wyższa zawartość błonnika z mąki typu 1 dodaje wartości odżywczych i rustykalnego charakteru. Idealna zarówno do pizzy na cienkim cieście, jak i pizzy z patelni, umożliwiająca uzyskanie albo wysokiej, miękkiej tekstury, albo chrupiącego wykończenia w zależności od sposobu przygotowania.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-24 godzinw 22°C
OficjalneWstępnie wymieszana z zakwasem dla pełnego spulchnienia. Semolina dodaje tekstury, a zarodki pszenne wartości odżywczych.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.7% |
Molino Vigevano Tipo 1 Pizza to o sile W300, 14.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 60–68%, i 60% absorpcji. Wyrafinowana, kompleksowa mieszanka mąki pszennej typu 1, zawierająca mąkę pszenicy miękkiej (60%), mąkę typu 0 (20%), naturalny zakwas w proszku (8%), semolinę z pszenicy durum (8%), drożdże piwowarskie (2%) oraz żywe kiełki pszenicy (2%). Wstępnie dozowany zakwas zapewnia pełny proces dojrzewania ciasta i poprawioną strawność. Wyższa zawartość błonnika z mąki typu 1 dodaje wartości odżywczych i rustykalnego charakteru. Idealna zarówno do pizzy na cienkim cieście, jak i pizzy z patelni, umożliwiająca uzyskanie albo wysokiej, miękkiej tekstury, albo chrupiącego wykończenia w zależności od sposobu przygotowania. Najlepiej fermentuje przez 8–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Wstępnie wymieszana z zakwasem dla pełnego spulchnienia. Semolina dodaje tekstury, a zarodki pszenne wartości odżywczych.
pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed