Molino VigevanoTipo 1 Pizza
Wyrafinowana, kompleksowa mieszanka mąki pszennej typu 1, zawierająca mąkę pszenicy miękkiej (60%), mąkę typu 0 (20%), naturalny zakwas w proszku (8%), semolinę z pszenicy durum (8%), drożdże piwowarskie (2%) oraz żywe kiełki pszenicy (2%). Wstępnie dozowany zakwas zapewnia pełny proces dojrzewania ciasta i poprawioną strawność. Wyższa zawartość błonnika z mąki typu 1 dodaje wartości odżywczych i rustykalnego charakteru. Idealna zarówno do pizzy na cienkim cieście, jak i pizzy z patelni, umożliwiająca uzyskanie albo wysokiej, miękkiej tekstury, albo chrupiącego wykończenia w zależności od sposobu przygotowania.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.7% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Vigevano Tipo 1 Pizza to o sile W300, 14.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 60–68%, i 60% absorpcji. Wyrafinowana, kompleksowa mieszanka mąki pszennej typu 1, zawierająca mąkę pszenicy miękkiej (60%), mąkę typu 0 (20%), naturalny zakwas w proszku (8%), semolinę z pszenicy durum (8%), drożdże piwowarskie (2%) oraz żywe kiełki pszenicy (2%). Wstępnie dozowany zakwas zapewnia pełny proces dojrzewania ciasta i poprawioną strawność. Wyższa zawartość błonnika z mąki typu 1 dodaje wartości odżywczych i rustykalnego charakteru. Idealna zarówno do pizzy na cienkim cieście, jak i pizzy z patelni, umożliwiająca uzyskanie albo wysokiej, miękkiej tekstury, albo chrupiącego wykończenia w zależności od sposobu przygotowania. Najlepiej fermentuje przez 4.4–14.3 godzin w temp. pokojowa (22°C). Wstępnie wymieszana z zakwasem dla pełnego spulchnienia. Semolina dodaje tekstury, a zarodki pszenne wartości odżywczych.
pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed