Pandough
Tipo 1 Pizza

ErősFlag of ITOlaszország

Molino Vigevano Tipo 1 blend (soft wheat with durum and other cuts). Stored around W 300. All-in-one higher-extraction bag for pizza and bread.

Hidratáltság64.0%
64%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Molino Vigevano Tipo 1 blend (soft wheat with durum and other cuts). Stored around W 300. All-in-one higher-extraction bag for pizza and bread.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Vigevano Tipo 1 Pizza liszthez?

A(z) Molino Vigevano Tipo 1 Pizza javasolt hidratáltsági tartománya 60–68%. Praktikus kiindulópont a(z) 64%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molino Vigevano Tipo 1 Pizza elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Vigevano Tipo 1 Pizza kelesztési tartománya

A(z) Molino Vigevano Tipo 1 Pizza katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
60%
Hamutartalom
0.7%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!