Tipo 1 Pizza
Molino Vigevano
Una miscela Tipo 1 "tutto in uno" sofisticata che contiene farina di grano tenero (60%), farina Tipo 0 (20%), lievito madre naturale in polvere (8%), semola di grano duro (8%), lievito di birra (2%) e germe di grano vitale (2%). Il lievito madre predosato garantisce una completa maturazione dell'impasto e una migliore digeribilità. Il più alto contenuto di fibre della farina Tipo 1 aggiunge valore nutrizionale e un carattere rustico. Ideale sia per pizza in teglia che per pizza alla pala, produce una consistenza alta e soffice o una finitura croccante a seconda della preparazione.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 8-24 orea 22°C
UfficialePremiscelato con lievito madre per una lievitazione completa. La semola aggiunge consistenza mentre il germe di grano apporta valore nutrizionale.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.7% |
Molino Vigevano Tipo 1 Pizza è forza W300, 14.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 60% di assorbimento. Una miscela Tipo 1 "tutto in uno" sofisticata che contiene farina di grano tenero (60%), farina Tipo 0 (20%), lievito madre naturale in polvere (8%), semola di grano duro (8%), lievito di birra (2%) e germe di grano vitale (2%). Il lievito madre predosato garantisce una completa maturazione dell'impasto e una migliore digeribilità. Il più alto contenuto di fibre della farina Tipo 1 aggiunge valore nutrizionale e un carattere rustico. Ideale sia per pizza in teglia che per pizza alla pala, produce una consistenza alta e soffice o una finitura croccante a seconda della preparazione. Fermenta al meglio per 8–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Premiscelato con lievito madre per una lievitazione completa. La semola aggiunge consistenza mentre il germe di grano apporta valore nutrizionale.
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