Pizza Piuma
Molino Vigevano
Piuma betyder fjäder på italienska, och det här mjölet lever verkligen upp till sitt namn. En Tipo 00-bas berikad med mjölkpulver, sojalecitin och malt ger extremt mjuka och lätta slutresultat med fin och jämn porositet. Framtaget för korta jästider när du snabbt vill ha volym och mjukhet. Perfekt för focaccia genovese och pugliese, plåtpizza, hamburgerbröd och rotisseriprodukter. Obs: innehåller mjölkderivat och soja – inte lämpligt för allergiker.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 2-4 timmarvid 22°C
OfficiellMjöl för kort jäsning, framtaget för snabb bakning. Mjölkpulver och malt främjar fin färg och mjukhet.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 54% |
Askhalt | 0.5% |
Molino Vigevano Pizza Piuma är ett typ 00-mjöl, W220-styrka, 11.4% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 54% absorption. Piuma betyder fjäder på italienska, och det här mjölet lever verkligen upp till sitt namn. En Tipo 00-bas berikad med mjölkpulver, sojalecitin och malt ger extremt mjuka och lätta slutresultat med fin och jämn porositet. Framtaget för korta jästider när du snabbt vill ha volym och mjukhet. Perfekt för focaccia genovese och pugliese, plåtpizza, hamburgerbröd och rotisseriprodukter. Obs: innehåller mjölkderivat och soja – inte lämpligt för allergiker. Det jäser bäst under 2–4 timmar vid rumstemp. (22°C). Mjöl för kort jäsning, framtaget för snabb bakning. Mjölkpulver och malt främjar fin färg och mjukhet.
pizza, focaccia, pan-pizza, burger-buns, type-00, enriched, short-leavening, soft-texture