Pizza Piuma
Molino Vigevano
Piuma means feather in Italian, and this flour lives up to its name. A Type 00 base enriched with powdered milk, soy lecithin, and malt creates extremely soft, light end products with fine, regular porosity. Designed for short fermentation times when you need volume and softness fast. Ideal for Genovese and Pugliese focaccias, pan pizza, burger buns, and rotisserie products. Note: contains milk derivatives and soy - not suitable for those with allergies.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 2-4 uurom 22°C
OfficieelShort leavening flour designed for quick production. Milk powder and malt promote browning and softness.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.5% |
flourDetail.seoSummary Piuma means feather in Italian, and this flour lives up to its name. A Type 00 base enriched with powdered milk, soy lecithin, and malt creates extremely soft, light end products with fine, regular porosity. Designed for short fermentation times when you need volume and softness fast. Ideal for Genovese and Pugliese focaccias, pan pizza, burger buns, and rotisserie products. Note: contains milk derivatives and soy - not suitable for those with allergies. flourDetail.seoFermentation Short leavening flour designed for quick production. Milk powder and malt promote browning and softness.
pizza, focaccia, pan-pizza, burger-buns, type-00, enriched, short-leavening, soft-texture