Molino VigevanoPizza Piuma
Piuma betekent veer in het Italiaans, en deze bloem doet zijn naam eer aan. Een Type 00 basis verrijkt met melkpoeder, sojalecithine en mout creëert extreem zachte, lichte eindproducten met een fijne, regelmatige porositeit. Ontworpen voor korte fermentatietijden wanneer je snel volume en zachtheid nodig hebt. Ideaal voor Genovese en Pugliese focaccia's, panpizza, hamburgerbroodjes en rotisserieproducten. Let op: bevat melkderivaten en soja - niet geschikt voor mensen met allergieën.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.5% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Vigevano Pizza Piuma is een type 00 bloem, W220 sterkte, 11.4% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 54% absorptie. Piuma betekent veer in het Italiaans, en deze bloem doet zijn naam eer aan. Een Type 00 basis verrijkt met melkpoeder, sojalecithine en mout creëert extreem zachte, lichte eindproducten met een fijne, regelmatige porositeit. Ontworpen voor korte fermentatietijden wanneer je snel volume en zachtheid nodig hebt. Ideaal voor Genovese en Pugliese focaccia's, panpizza, hamburgerbroodjes en rotisserieproducten. Let op: bevat melkderivaten en soja - niet geschikt voor mensen met allergieën. Het fermenteert het beste gedurende 2–4 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met korte rijstijd, ontworpen voor snelle productie. Melkpoeder en mout bevorderen bruining en zachtheid.
pizza, focaccia, pan-pizza, burger-buns, type-00, enriched, short-leavening, soft-texture