A Pizza Piuma a Molino Vigevano professzionális keveréke Tipo 0 lágybúza lisztből (97%) és tejporból. 11,4% fehérjetartalmú, lágy focacciához, serpenyős pizzához és hamburgerzsemléhez készült. A malom az aznapi, 4-6 órás fermentációt ajánlja. 10 kg-os és 25 kg-os zsákokban kapható. Búzát és tejet tartalmaz.
Tartalmaz: búza 0 97% és egyéb összetevők
A Pizza Piuma a Molino Vigevano professzionális keveréke Tipo 0 lágybúza lisztből (97%) és tejporból. 11,4% fehérjetartalmú, lágy focacciához, serpenyős pizzához és hamburgerzsemléhez készült. A malom az aznapi, 4-6 órás fermentációt ajánlja. 10 kg-os és 25 kg-os zsákokban kapható. Búzát és tejet tartalmaz.
A(z) Molino Vigevano Pizza Piuma katalógus szerinti időablaka 0–17 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
pizza, focaccia, pan-pizza, burger-buns, type-0, milk-powder, short-leavening, soft-texture
