Molino VigevanoPizza Piuma
Piuma po włosku znaczy pióro, a ta mąka w pełni zasługuje na swoją nazwę. Baza typu 00 wzbogacona mlekiem w proszku, lecytyną sojową i słodem tworzy niezwykle miękkie i lekkie produkty końcowe o drobnej, regularnej porowatości. Stworzona z myślą o krótkich czasach fermentacji, gdy potrzebujesz szybko uzyskać objętość i miękkość. Idealna do focacci genueńskiej i pugliese, pizzy pan, bułek do burgerów oraz produktów z rożna. Uwaga: produkt zawiera pochodne mleka i soję, nieodpowiedni dla osób z alergiami.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Vigevano Pizza Piuma to mąka typu 00, o sile W220, 11.4% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 55–62%, i 54% absorpcji. Piuma po włosku znaczy pióro, a ta mąka w pełni zasługuje na swoją nazwę. Baza typu 00 wzbogacona mlekiem w proszku, lecytyną sojową i słodem tworzy niezwykle miękkie i lekkie produkty końcowe o drobnej, regularnej porowatości. Stworzona z myślą o krótkich czasach fermentacji, gdy potrzebujesz szybko uzyskać objętość i miękkość. Idealna do focacci genueńskiej i pugliese, pizzy pan, bułek do burgerów oraz produktów z rożna. Uwaga: produkt zawiera pochodne mleka i soję, nieodpowiedni dla osób z alergiami. Najlepiej fermentuje przez 2–4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Krótko dojrzewająca mąka przeznaczona do szybkiej produkcji. Mleko w proszku i słód sprzyjają rumienieniu i miękkości.
pizza, focaccia, pan-pizza, burger-buns, type-00, enriched, short-leavening, soft-texture