Teichners Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei
Italien
En glutenfri blandning av majsstärkelse, rismjöl, risstärkelse och bovetemjöl för pizza, focaccia och bröd, med psyllium, äppelfiber, sorbitol, hydroxipropylmetylcellulosa och amylasenzymer.
Innehåller: majs (stärkelse), ris, ris (stärkelse), bovete, psyllium, övriga ingredienser, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar), enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
En glutenfri blandning av majsstärkelse, rismjöl, risstärkelse och bovetemjöl för pizza, focaccia och bröd, med psyllium, äppelfiber, sorbitol, hydroxipropylmetylcellulosa och amylasenzymer.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei vs Auris Pura
Styrka
——Protein
2.8%4.9%+2.1%Hydrering
——Mognad
——Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei vs Auris Pura
Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 2.8% | 4.9%+2.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |