Teichners Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei
Włochy
Bezglutenowa mieszanka skrobi kukurydzianej, mąki ryżowej, skrobi ryżowej i mąki gryczanej do pizzy, focacci i chleba, z dodatkiem babki płesznik, błonnika jabłkowego, sorbitolu, hydroksypropylometylocelulozy i enzymów amylazy.
Zawiera: kukurydza (skrobia), ryż, ryż (skrobia), gryka, babka płesznik (psyllium), inne składniki, zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar) i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Bezglutenowa mieszanka skrobi kukurydzianej, mąki ryżowej, skrobi ryżowej i mąki gryczanej do pizzy, focacci i chleba, z dodatkiem babki płesznik, błonnika jabłkowego, sorbitolu, hydroksypropylometylocelulozy i enzymów amylazy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei vs Auris Pura
Siła
——Białko
2.8%4.9%+2.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei vs Auris Pura
Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 2.8% | 4.9%+2.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |