Teichners Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei
イタリア
ピザ、フォカッチャ、パン用のグルテンフリーブレンド粉。コーンスターチ、米粉、米デンプン、そば粉に、サイリウム、アップルファイバー、ソルビトール、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、アミラーゼ酵素を配合。
原材料： トウモロコシ (デンプン) 米 米 (デンプン) そば サイリウム その他の原材料 増粘剤（HPMC、キサンタンガム、グアーガム） 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
ピザ、フォカッチャ、パン用のグルテンフリーブレンド粉。コーンスターチ、米粉、米デンプン、そば粉に、サイリウム、アップルファイバー、ソルビトール、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、アミラーゼ酵素を配合。
この小麦粉を使ったベイク
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Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei vs Auris Pura
Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei | ||
|---|---|---|
強度 | — | — |
タンパク質 | 2.8% | 4.9%+2.1% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |