Teichners Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei
Olaszország
Gluténmentes keverék kukoricakeményítőből, rizslisztből, rizskeményítőből és hajdinalisztből pizzához, focacciához és kenyérhez, útifűmaghéjjal, almarosttal, szorbittal, hidroxipropil-metil-cellulózzal és amiláz enzimekkel.
Tartalmaz: kukorica (keményítő), rizs, rizs (keményítő), hajdina, útifűmaghéj, egyéb összetevők, sűrítőanyag (HPMC, xantán, guar) és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 3,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1–7,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 24 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Gluténmentes keverék kukoricakeményítőből, rizslisztből, rizskeményítőből és hajdinalisztből pizzához, focacciához és kenyérhez, útifűmaghéjjal, almarosttal, szorbittal, hidroxipropil-metil-cellulózzal és amiláz enzimekkel.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei vs Auris Pura
Liszterő
——Fehérje
2.8%4.9%+2.1%Hidratáció
——Érlelés
——Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei vs Auris Pura
Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 2.8% | 4.9%+2.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |