Teichners Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei
Itálie
A gluten-free blend of corn starch, rice flour, rice starch and buckwheat flour for pizza, focaccia and bread, with psyllium, apple fibre, sorbitol, hydroxypropyl methylcellulose and amylase enzymes.
Obsahuje: kukuřičná (škrob), rýžová, rýžová (škrob), pohanková, psyllium, ostatní ingredience, zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar) a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A gluten-free blend of corn starch, rice flour, rice starch and buckwheat flour for pizza, focaccia and bread, with psyllium, apple fibre, sorbitol, hydroxypropyl methylcellulose and amylase enzymes.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei vs Auris Pura
Síla
——Bílkoviny
2.8%4.9%+2.1%Hydratace
——Zrání
——Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei vs Auris Pura
Teichners’ Beste Universal Mix Glutenfrei | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 2.8% | 4.9%+2.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |