Molino Scoppettuolo Auris Pura
イタリア
Molino Scoppettuolo Auris Puraは、パン、ピザ、フォカッチャ、クリスピーなフラットブレッド、甘い焼き菓子用のグルテンフリーの製菓ミックスです。コーンスターチ、米粉、ポテトスターチ、焙煎大豆粉、柑橘類繊維、サイリウム繊維、竹繊維、砂糖、キサンタンガムを含みます。1kg袋で家庭用および業務用に供給され、栄養タンパク質を4.9%含みますが、これはグルテン強度を示すものではありません。
原材料： トウモロコシ (デンプン) 米 その他の穀物 (デンプン) 大豆 その他の原材料 サイリウム 砂糖 増粘剤（HPMC、キサンタンガム、グアーガム）
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を75〜85%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は75〜85%です。
Molino Scoppettuolo Auris Puraは、パン、ピザ、フォカッチャ、クリスピーなフラットブレッド、甘い焼き菓子用のグルテンフリーの製菓ミックスです。コーンスターチ、米粉、ポテトスターチ、焙煎大豆粉、柑橘類繊維、サイリウム繊維、竹繊維、砂糖、キサンタンガムを含みます。1kg袋で家庭用および業務用に供給され、栄養タンパク質を4.9%含みますが、これはグルテン強度を示すものではありません。
この小麦粉を使ったベイク
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Auris Pura vs Bio Avena Integrale
Auris Pura | ||
|---|---|---|
強度 | — | — |
タンパク質 | 4.9% | 11%+6.1% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |