Molino Scoppettuolo Auris Pura
Italien
Molino Scoppettuolo Auris Pura ist eine glutenfreie Backmischung für Brot, Pizza, Focaccia, knuspriges Fladenbrot und süße Backwaren. Es enthält Maisstärke, Reismehl, Kartoffelstärke, geröstetes Sojamehl, Zitrus-, Psyllium- und Bambusfasern, Zucker und Xanthan. Lieferung in 1-kg-Beuteln für den privaten und professionellen Gebrauch, es enthält 4,9 % Nährprotein, was keine Aussage über die Glutenstärke trifft.
Enthält: Mais (Stärke), Reis, anderes Getreide (Stärke), Soja, weitere Zutaten, Flohsamenschalen, Zucker und Verdickungsmittel (HPMC, Xanthan, Guarkernmehl)
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 75–85% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 75–85% empfohlen.
Molino Scoppettuolo Auris Pura ist eine glutenfreie Backmischung für Brot, Pizza, Focaccia, knuspriges Fladenbrot und süße Backwaren. Es enthält Maisstärke, Reismehl, Kartoffelstärke, geröstetes Sojamehl, Zitrus-, Psyllium- und Bambusfasern, Zucker und Xanthan. Lieferung in 1-kg-Beuteln für den privaten und professionellen Gebrauch, es enthält 4,9 % Nährprotein, was keine Aussage über die Glutenstärke trifft.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Auris Pura vs Bio Avena Integrale
Stärke
——Protein
4.9%11%+6.1%Hydratation
——Reifezeit
——Auris Pura vs Bio Avena Integrale
Auris Pura | ||
|---|---|---|
Stärke | — | — |
Protein | 4.9% | 11%+6.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |