Molino Scoppettuolo Auris Pura
Italië
Molino Scoppettuolo Auris Pura is een glutenvrije bakmix voor brood, pizza, focaccia, knapperig platbrood en zoete bakproducten. Het bevat maïszetmeel, rijstmeel, aardappelzetmeel, geroosterd sojameel, citrus-, psyllium- en bamboevezels, suiker en xanthaangom. Geleverd in zakken van 1 kg voor thuis- en professioneel gebruik, bevat het 4,9% voedingskundig eiwit, wat geen indicatie is voor glutensterkte.
Bevat: maïs (zetmeel), rijst, ander graan (zetmeel), soja, overige ingrediënten, psyllium, suiker, verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Molino Scoppettuolo Auris Pura is een glutenvrije bakmix voor brood, pizza, focaccia, knapperig platbrood en zoete bakproducten. Het bevat maïszetmeel, rijstmeel, aardappelzetmeel, geroosterd sojameel, citrus-, psyllium- en bamboevezels, suiker en xanthaangom. Geleverd in zakken van 1 kg voor thuis- en professioneel gebruik, bevat het 4,9% voedingskundig eiwit, wat geen indicatie is voor glutensterkte.
Baksels met deze bloem
Laden...
Auris Pura vs Bio Avena Integrale
Sterkte
——Proteïne
4.9%11%+6.1%Hydratatie
——Maturatie
——Auris Pura vs Bio Avena Integrale
Auris Pura | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 4.9% | 11%+6.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |