Molino Scoppettuolo Auris Pura
Itália
Molino Scoppettuolo Auris Pura é uma mistura de panificação sem glúten para pão, pizza, focaccia, pão sírio crocante e doces assados. Contém amido de milho, farinha de arroz, amido de batata, farinha de soja torrada, fibras cítricas, de psyllium e de bambu, açúcar e goma xantana. Fornecida em sacos de 1 kg para uso doméstico e profissional, contém 4.9% de proteína nutricional, o que não indica força do glúten.
Contém: milho (amido), arroz, outro cereal (amido), soja, outros ingredientes, psyllium, açúcar e espessante (HPMC, xantana, guar)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.
Molino Scoppettuolo Auris Pura é uma mistura de panificação sem glúten para pão, pizza, focaccia, pão sírio crocante e doces assados. Contém amido de milho, farinha de arroz, amido de batata, farinha de soja torrada, fibras cítricas, de psyllium e de bambu, açúcar e goma xantana. Fornecida em sacos de 1 kg para uso doméstico e profissional, contém 4.9% de proteína nutricional, o que não indica força do glúten.
Fornadas com esta farinha
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Auris Pura vs Bio Avena Integrale
Força
——Proteína
4.9%11%+6.1%Hidratação
——Maturação
——Auris Pura vs Bio Avena Integrale
Auris Pura | ||
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Força | — | — |
Proteína | 4.9% | 11%+6.1% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |