Molino Scoppettuolo Auris Pura
Italien
Molino Scoppettuolo Auris Pura är en glutenfri bakmix för bröd, pizza, focaccia, knäckebröd och söta bakverk. Den innehåller majsstärkelse, rismjöl, potatisstärkelse, rostat sojamjöl, citrus-, psyllium- och bambufibrer, socker och xantangummi. Levereras i 1 kg påsar för hem- och professionellt bruk, och innehåller 4.9% näringsprotein, vilket inte indikerar glutenstyrka.
Innehåller: majs (stärkelse), ris, annat sädesslag (stärkelse), soja, övriga ingredienser, psyllium, socker, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Molino Scoppettuolo Auris Pura är en glutenfri bakmix för bröd, pizza, focaccia, knäckebröd och söta bakverk. Den innehåller majsstärkelse, rismjöl, potatisstärkelse, rostat sojamjöl, citrus-, psyllium- och bambufibrer, socker och xantangummi. Levereras i 1 kg påsar för hem- och professionellt bruk, och innehåller 4.9% näringsprotein, vilket inte indikerar glutenstyrka.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Auris Pura vs Bio Avena Integrale
Auris Pura | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 4.9% | 11%+6.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |