Molini Pizzuti Bio Avena Integrale
Italien
Ekologiskt fullkornshavremjöl för att blandas med vetemjöl i jästa degar. Det innehåller 11% protein.
Innehåller: havre (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt fullkornshavremjöl för att blandas med vetemjöl i jästa degar. Det innehåller 11% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Avena Integrale vs Auris Pura
Bio Avena Integrale | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11% | 4.9%-6.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |