Molini Pizzuti Bio Avena Integrale
Itálie
Organic wholemeal oat flour for blending with wheat flour in risen doughs. It contains 11% protein.
Obsahuje: ovesná (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic wholemeal oat flour for blending with wheat flour in risen doughs. It contains 11% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio Avena Integrale vs Auris Pura
Bio Avena Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11% | 4.9%-6.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |