Molino Scoppettuolo Auris Pura
Włochy
Molino Scoppettuolo Auris Pura to bezglutenowa mieszanka do wypieku chleba, pizzy, focacci, chrupiącego pieczywa płaskiego i słodkich wypieków. Zawiera skrobię kukurydzianą, mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, prażoną mąkę sojową, błonnik cytrusowy, babki płesznik i bambusowy, cukier i gumę ksantanową. Dostarczana w opakowaniach 1 kg do użytku domowego i profesjonalnego, zawiera 4.9% białka odżywczego, co nie wskazuje na siłę glutenu.
Zawiera: kukurydza (skrobia), ryż, inne zboże (skrobia), soja, inne składniki, babka płesznik (psyllium), cukier i zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Molino Scoppettuolo Auris Pura to bezglutenowa mieszanka do wypieku chleba, pizzy, focacci, chrupiącego pieczywa płaskiego i słodkich wypieków. Zawiera skrobię kukurydzianą, mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, prażoną mąkę sojową, błonnik cytrusowy, babki płesznik i bambusowy, cukier i gumę ksantanową. Dostarczana w opakowaniach 1 kg do użytku domowego i profesjonalnego, zawiera 4.9% białka odżywczego, co nie wskazuje na siłę glutenu.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Auris Pura vs Bio Avena Integrale
Siła
——Białko
4.9%11%+6.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Auris Pura vs Bio Avena Integrale
Auris Pura | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 4.9% | 11%+6.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |