Stipon Ihtiman White Flour
Mycket starktBulgarien
Stipon Ihtiman White Flour mals av bulgariskt odlat vete hos Topaz Mel. På 1 kg-påsen anges den som typ 00 och innehåller 14 g protein per 100 g. Stipon rekommenderar den för bröd, bakverk och sötsaker. Ingredienser inkluderar vetemjöl, ett enzymkomplex och askorbinsyra (E300).
Innehåller: vete 00, enzymer, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14% protein toppar degen efter cirka 11 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–19 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 7,5–69 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–71% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Stipon Ihtiman White Flour mals av bulgariskt odlat vete hos Topaz Mel. På 1 kg-påsen anges den som typ 00 och innehåller 14 g protein per 100 g. Stipon rekommenderar den för bröd, bakverk och sötsaker. Ingredienser inkluderar vetemjöl, ett enzymkomplex och askorbinsyra (E300).
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Ihtiman White Flour vs Pizza Type 00
Styrka
Mycket starktStarkt · W 310Protein
14%13.4%-0.6%Hydrering
——Mognad
——Ihtiman White Flour vs Pizza Type 00
Ihtiman White Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt · W 310 |
Protein | 14% | 13.4%-0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |