Stipon Ihtiman White Flour
매우 강함불가리아
Stipon Ihtiman 백밀가루는 Topaz Mel에서 불가리아산 밀로 제분됩니다. 1kg 봉투에는 00 타입으로 표기되어 있으며, 100g당 단백질 함량은 14g입니다. Stipon은 이 밀가루를 빵, 제과류, 제빵류에 추천합니다. 성분으로는 밀가루, 효소 복합체, 아스코르브산(E300)이 포함됩니다.
원재료: 밀 00 효소 아스코르브산
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 14%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 11시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–19시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 7.5–69시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Stipon Ihtiman 백밀가루는 Topaz Mel에서 불가리아산 밀로 제분됩니다. 1kg 봉투에는 00 타입으로 표기되어 있으며, 100g당 단백질 함량은 14g입니다. Stipon은 이 밀가루를 빵, 제과류, 제빵류에 추천합니다. 성분으로는 밀가루, 효소 복합체, 아스코르브산(E300)이 포함됩니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Ihtiman White Flour vs Pizza Type 00
Ihtiman White Flour | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 | 강함 · W 310 |
단백질 | 14% | 13.4%-0.6% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |