Stipon Ihtiman White Flour
Bardzo mocnaBułgaria
Mąka pszenna Stipon Ihtiman jest mielona z pszenicy uprawianej w Bułgarii w Topaz Mel. Opakowanie 1 kg oznacza ją jako typ 00 i podaje 14 g białka na 100 g. Stipon poleca ją do chleba, wypieków i słodyczy. Składniki to mąka pszenna, kompleks enzymatyczny i kwas askorbinowy (E300).
Zawiera: pszenica 00, enzymy i kwas askorbinowy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 14% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 11 h w 22°C, w oknie 6–19 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 7,5–69 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 61–71% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mąka pszenna Stipon Ihtiman jest mielona z pszenicy uprawianej w Bułgarii w Topaz Mel. Opakowanie 1 kg oznacza ją jako typ 00 i podaje 14 g białka na 100 g. Stipon poleca ją do chleba, wypieków i słodyczy. Składniki to mąka pszenna, kompleks enzymatyczny i kwas askorbinowy (E300).
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Ihtiman White Flour vs Pizza Type 00
Siła
Bardzo mocnaMocna · W 310Białko
14%13.4%-0.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Ihtiman White Flour vs Pizza Type 00
Ihtiman White Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna · W 310 |
Białko | 14% | 13.4%-0.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |