Stipon Ihtiman White Flour
超強力ブルガリア
Stipon Ihtiman White Flourは、Topaz Melでブルガリア産小麦から製粉されています。1kgの袋にはタイプ00と記載されており、100gあたり14gのタンパク質が含まれています。Stiponはこれをパン、焼き菓子、スイーツに推奨しています。原材料には小麦粉、酵素複合体、アスコルビン酸（E300）が含まれています。
原材料： 小麦 00 酵素 アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 14%の場合、生地は22°Cで約11時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜19時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、7.5〜69時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜71%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
Stipon Ihtiman White Flourは、Topaz Melでブルガリア産小麦から製粉されています。1kgの袋にはタイプ00と記載されており、100gあたり14gのタンパク質が含まれています。Stiponはこれをパン、焼き菓子、スイーツに推奨しています。原材料には小麦粉、酵素複合体、アスコルビン酸（E300）が含まれています。
この小麦粉を使ったベイク
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Ihtiman White Flour vs Pizza Type 00
Ihtiman White Flour | ||
|---|---|---|
強度 | 超強力 | 強力 · W 310 |
タンパク質 | 14% | 13.4%-0.6% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |