Stipon Ihtiman White Flour
Nagyon erősBulgária
A Stipon Ihtiman White Flour bolgár termesztésű búzából készül a Topaz Mel-nél. Az 1 kg-os csomagolás 00-ás típusúként azonosítja, és 100 g-onként 14 g fehérjét tüntet fel. A Stipon kenyérhez, péksüteményekhez és édességekhez ajánlja. Összetevői: búzaliszt, enzimkomplex és aszkorbinsav (E300).
Tartalmaz: búza 00, enzimek és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–19 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 7,5–69 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
A Stipon Ihtiman White Flour bolgár termesztésű búzából készül a Topaz Mel-nél. Az 1 kg-os csomagolás 00-ás típusúként azonosítja, és 100 g-onként 14 g fehérjét tüntet fel. A Stipon kenyérhez, péksüteményekhez és édességekhez ajánlja. Összetevői: búzaliszt, enzimkomplex és aszkorbinsav (E300).
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Ihtiman White Flour vs Pizza Type 00
Liszterő
Nagyon erősErős · W 310Fehérje
14%13.4%-0.6%Hidratáció
——Érlelés
——Ihtiman White Flour vs Pizza Type 00
Ihtiman White Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős · W 310 |
Fehérje | 14% | 13.4%-0.6% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |