Stipon Ihtiman White Flour
Velmi silnáBulharsko
Pšeničná mouka Stipon Ihtiman se mele z pšenice vypěstované v Bulharsku v mlýně Topaz Mel. Na 1kg balení je uveden typ 00 a obsah bílkovin 14 g na 100 g. Stipon ji doporučuje na chléb, pečivo a sladké pečení. Složení: pšeničná mouka, enzymatický komplex a kyselina askorbová (E300).
Obsahuje: pšenice 00, enzymy a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 6–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7,5–69 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–71 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Pšeničná mouka Stipon Ihtiman se mele z pšenice vypěstované v Bulharsku v mlýně Topaz Mel. Na 1kg balení je uveden typ 00 a obsah bílkovin 14 g na 100 g. Stipon ji doporučuje na chléb, pečivo a sladké pečení. Složení: pšeničná mouka, enzymatický komplex a kyselina askorbová (E300).
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Ihtiman White Flour vs Pizza Type 00
Síla
Velmi silnáSilná · W 310Bílkoviny
14%13.4%-0.6%Hydratace
——Zrání
——Ihtiman White Flour vs Pizza Type 00
Ihtiman White Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná · W 310 |
Bílkoviny | 14% | 13.4%-0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |