Sofia Mel Pizza Type 00
SilnáBulharsko
Soft wheat flour for pizza, focaccia, flatbread and breadsticks, milled by GoodMills Bulgaria in Sofia. It contains 13.4% protein and has a declared W range of 280-340. The dough is elastic and easy to shape.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 310 a 13,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1,5–50 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat flour for pizza, focaccia, flatbread and breadsticks, milled by GoodMills Bulgaria in Sofia. It contains 13.4% protein and has a declared W range of 280-340. The dough is elastic and easy to shape.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizza Type 00 vs La Napoletana
Síla
Silná · W 310Silná · W 310P/L
—0.60Bílkoviny
13.4%12.5%-0.9%Hydratace
——Zrání
—4.6-14.9h 22°CPizza Type 00 vs La Napoletana
Pizza Type 00 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 310 | Silná · W 310 |
P/L | — | 0.60 |
Bílkoviny | 13.4% | 12.5%-0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 4.6-14.9h 22°C |