Molini Spigadoro Pizza Etrusca
Mycket starkt
Vetemjölsblandning typ 1 och typ 2 med 15 % fullkornsfarromjöl, fullkornsrågmjöl, rågsurdeg, rostat vetekli, stabiliserade vetegroddar och mältat vetemjöl för pizza. Innehåller 14,6 % protein.
Innehåller: vete 1, vete 2, annat sädesslag (fullkorn) 15%, råg (fullkorn), vete (kli), vete (grodd), övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14,6% protein toppar degen efter cirka 11 h vid 22°C, inom ett fönster på 5,5–19 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 7–67 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Vetemjölsblandning typ 1 och typ 2 med 15 % fullkornsfarromjöl, fullkornsrågmjöl, rågsurdeg, rostat vetekli, stabiliserade vetegroddar och mältat vetemjöl för pizza. Innehåller 14,6 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizza Etrusca vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
14.6%12%-2.6%Hydrering
——Mognad
——Pizza Etrusca vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Etrusca | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 14.6% | 12%-2.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |