Molini Spigadoro Pizza Etrusca
매우 강함
15% 파로 전곡 가루, 통호밀 가루, 호밀 사워도우, 구운 밀기울, 안정화 밀눈, 맥아 밀가루가 함유된 1형 및 2형 밀 블렌드로 피자용입니다. 단백질 함량은 14.6%입니다.
원재료: 밀 1 밀 2 기타 곡물 (통밀) 15% 호밀 (통밀) 밀 (밀기울) 밀 (배아) 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 14.6%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 11시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5.5–19시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 7–67시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
15% 파로 전곡 가루, 통호밀 가루, 호밀 사워도우, 구운 밀기울, 안정화 밀눈, 맥아 밀가루가 함유된 1형 및 2형 밀 블렌드로 피자용입니다. 단백질 함량은 14.6%입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Pizza Etrusca vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
매우 강함강함단백질
14.6%12%-2.6%가수율
——숙성
——Pizza Etrusca vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Etrusca | ||
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강도 | 매우 강함 | 강함 |
단백질 | 14.6% | 12%-2.6% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |