Molini Spigadoro Pizza Etrusca
Velmi silná
Type 1 and type 2 wheat blend with 15% wholemeal farro flour, wholemeal rye flour, rye sourdough, toasted wheat bran, stabilised wheat germ and malted wheat flour for pizza. It contains 14.6% protein.
Obsahuje: pšenice 1, pšenice 2, ostatní obiloviny (celozrnná) 15%, žito (celozrnná), pšenice (otruby), pšenice (klíčky) a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7–67 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Type 1 and type 2 wheat blend with 15% wholemeal farro flour, wholemeal rye flour, rye sourdough, toasted wheat bran, stabilised wheat germ and malted wheat flour for pizza. It contains 14.6% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizza Etrusca vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14.6%12%-2.6%Hydratace
——Zrání
——Pizza Etrusca vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Etrusca | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14.6% | 12%-2.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |