Molini Spigadoro Pizza Etrusca
Nagyon erős
1-es és 2-es típusú búzaliszt-keverék 15% teljes kiőrlésű farroliszttel, teljes kiőrlésű rozsliszttel, rozskovásszal, pirított búzakorpával, stabilizált búzacsírával és malátázott búzaliszttel pizzához. 14,6% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 1, búza 2, egyéb gabona (teljes kiőrlésű) 15%, rozs (teljes kiőrlésű), búza (korpa), búza (csíra) és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14,6% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–19 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 7–67 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
1-es és 2-es típusú búzaliszt-keverék 15% teljes kiőrlésű farroliszttel, teljes kiőrlésű rozsliszttel, rozskovásszal, pirított búzakorpával, stabilizált búzacsírával és malátázott búzaliszttel pizzához. 14,6% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Pizza Etrusca vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
14.6%12%-2.6%Hidratáció
——Érlelés
——Pizza Etrusca vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Etrusca | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 14.6% | 12%-2.6% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |