Molini Spigadoro 7 Cereali
Mycket starkt
Vetemjölsblandning typ 1 med fullkornsveteflingor, rostade havregryn, havre- och kornmjöl, fullkornsråg-, farro- och rismjöl, hirs, sesam- och linfrön, rostat vetekli, torkad vetesurdeg och mältat vetemjöl. För bröd, pizza och focaccia. Innehåller 15,2 % protein.
Innehåller: vete 1, vete (fullkorn), havre, korn, råg (fullkorn), annat sädesslag (fullkorn), ris (fullkorn), vete (kli), fröer, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 15,2% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–20 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 8,5–72 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Vetemjölsblandning typ 1 med fullkornsveteflingor, rostade havregryn, havre- och kornmjöl, fullkornsråg-, farro- och rismjöl, hirs, sesam- och linfrön, rostat vetekli, torkad vetesurdeg och mältat vetemjöl. För bröd, pizza och focaccia. Innehåller 15,2 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
15.2%12%-3.2%Hydrering
——Mognad
——7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
7 Cereali | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 15.2% | 12%-3.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |