Molini Spigadoro 7 Cereali
Zeer Sterk
Type 1 tarwemix met volkoren tarwevlokken, geroosterde havervlokken, haver- en gerstebloem, volkoren roggemeel, farromeel en rijstmeel, gierst, sesam- en lijnzaad, geroosterde tarwezemelen, gedroogde tarwedesem en gemoute tarwebloem. Voor brood, pizza en focaccia. Bevat 15,2% eiwit.
Bevat: tarwe 1, tarwe (volkoren), haver, gerst, rogge (volkoren), ander graan (volkoren), rijst (volkoren), tarwe (zemelen), zaden, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 15,2% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 12 uur bij 22°C, binnen een venster van 6–20 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 8,5–72 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Type 1 tarwemix met volkoren tarwevlokken, geroosterde havervlokken, haver- en gerstebloem, volkoren roggemeel, farromeel en rijstmeel, gierst, sesam- en lijnzaad, geroosterde tarwezemelen, gedroogde tarwedesem en gemoute tarwebloem. Voor brood, pizza en focaccia. Bevat 15,2% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
15.2%12%-3.2%Hydratatie
——Maturatie
——7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
7 Cereali | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 15.2% | 12%-3.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |