Molini Spigadoro 7 Cereali
Bardzo mocna
Mieszanka mąki pszennej typ 1 z pełnoziarnistymi płatkami pszennymi, prażonymi płatkami owsianymi, mąką owsianą i jęczmienną, pełnoziarnistymi mąkami żytnią, farro i ryżową, prosem, sezamem i siemieniem lnianym, prażonymi otrębami pszennymi, suszonym zakwasem pszennym i słodowaną mąką pszenną. Do chleba, pizzy i focacci. Zawiera 15,2% białka.
Zawiera: pszenica 1, pszenica (pełne ziarno), owies, jęczmień, żyto (pełne ziarno), inne zboże (pełne ziarno), ryż (pełne ziarno), pszenica (otręby), nasiona i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 15,2% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 12 h w 22°C, w oknie 6–20 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 8,5–72 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka mąki pszennej typ 1 z pełnoziarnistymi płatkami pszennymi, prażonymi płatkami owsianymi, mąką owsianą i jęczmienną, pełnoziarnistymi mąkami żytnią, farro i ryżową, prosem, sezamem i siemieniem lnianym, prażonymi otrębami pszennymi, suszonym zakwasem pszennym i słodowaną mąką pszenną. Do chleba, pizzy i focacci. Zawiera 15,2% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
15.2%12%-3.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
7 Cereali | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 15.2% | 12%-3.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |