Molini Spigadoro 7 Cereali
Sehr Stark
Weizenmischung Type 1 mit Weizenvollkornflocken, gerösteten Haferflocken, Hafer- und Gerstenmehl, Roggenvollkornmehl, Farro-Vollkornmehl und Vollkornreismehl, Hirse, Sesam und Leinsamen, gerösteter Weizenkleie, getrocknetem Weizensauerteig und Weizenmalzmehl. Für Brot, Pizza und Focaccia. Sie enthält 15,2 % Protein.
Enthält: Weizen 1, Weizen (Vollkorn), Hafer, Gerste, Roggen (Vollkorn), anderes Getreide (Vollkorn), Reis (Vollkorn), Weizen (Kleie), Saaten und weitere Zutaten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 15,2% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 12 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6–20 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 8,5–72 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Weizenmischung Type 1 mit Weizenvollkornflocken, gerösteten Haferflocken, Hafer- und Gerstenmehl, Roggenvollkornmehl, Farro-Vollkornmehl und Vollkornreismehl, Hirse, Sesam und Leinsamen, gerösteter Weizenkleie, getrocknetem Weizensauerteig und Weizenmalzmehl. Für Brot, Pizza und Focaccia. Sie enthält 15,2 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
Sehr StarkStarkProtein
15.2%12%-3.2%Hydratation
——Reifezeit
——7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
7 Cereali | ||
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Stärke | Sehr Stark | Stark |
Protein | 15.2% | 12%-3.2% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |