Molini Spigadoro 7 Cereali
Velmi silná
Type 1 wheat blend with wholemeal wheat flakes, toasted oat flakes, oat and barley flours, wholemeal rye flour, wholemeal farro flour and wholemeal rice flour, millet, sesame and flax seeds, toasted wheat bran, dried wheat sourdough and malted wheat flour. For bread, pizza and focaccia. It contains 15.2% protein.
Obsahuje: pšenice 1, pšenice (celozrnná), ovesná, ječmen, žito (celozrnná), ostatní obiloviny (celozrnná), rýžová (celozrnná), pšenice (otruby), semínka a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 15,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 8,5–72 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Type 1 wheat blend with wholemeal wheat flakes, toasted oat flakes, oat and barley flours, wholemeal rye flour, wholemeal farro flour and wholemeal rice flour, millet, sesame and flax seeds, toasted wheat bran, dried wheat sourdough and malted wheat flour. For bread, pizza and focaccia. It contains 15.2% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
15.2%12%-3.2%Hydratace
——Zrání
——7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
7 Cereali | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 15.2% | 12%-3.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |