SILLA DAS MEHL glutenfrei
Glutenfri mjölblandning för pizza och bröd. Ingredienser: glutenfri vetestärkelse (87%), dextros, psylliumfröskal, bovetemjöl, guarkärnmjöl, majsstärkelse.
Innehåller: vete (stärkelse) 87%, bovete, majs (stärkelse), socker, psyllium, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Glutenfri mjölblandning för pizza och bröd. Ingredienser: glutenfri vetestärkelse (87%), dextros, psylliumfröskal, bovetemjöl, guarkärnmjöl, majsstärkelse.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
0.6%12%+11.4%Hydrering
——Mognad
——DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
DAS MEHL glutenfrei | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 0.6% | 12%+11.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |