SILLA DAS MEHL glutenfrei
피자와 빵용 글루텐 프리 혼합물. 원재료: 글루텐 프리 밀 전분(87%), 포도당, 차전자피, 메밀가루, 구아검, 옥수수 전분.
원재료: 밀 (전분) 87% 메밀 옥수수 (전분) 설탕 차전자피 증점제 (HPMC, 잔탄, 구아)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 3.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 1–7.5시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 24시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 75–85%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 75–85%를 권장합니다.
피자와 빵용 글루텐 프리 혼합물. 원재료: 글루텐 프리 밀 전분(87%), 포도당, 차전자피, 메밀가루, 구아검, 옥수수 전분.
이 밀가루로 만든 베이킹
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DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
—강함단백질
0.6%12%+11.4%가수율
——숙성
——DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
DAS MEHL glutenfrei | ||
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강도 | — | 강함 |
단백질 | 0.6% | 12%+11.4% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |