SILLA DAS MEHL glutenfrei
ピザとパン用のグルテンフリーミックス。原材料：グルテンフリー小麦でん粉（87%）、ブドウ糖、サイリウム種皮、そば粉、グァーガム、とうもろこしでん粉。
原材料： 小麦 (デンプン) 87% そば トウモロコシ (デンプン) 砂糖 サイリウム 増粘剤（HPMC、キサンタンガム、グアーガム）
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を75〜85%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は75〜85%です。
ピザとパン用のグルテンフリーミックス。原材料：グルテンフリー小麦でん粉（87%）、ブドウ糖、サイリウム種皮、そば粉、グァーガム、とうもろこしでん粉。
この小麦粉を使ったベイク
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DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
0.6%12%+11.4%加水率
——熟成
——DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
DAS MEHL glutenfrei | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 0.6% | 12%+11.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |