SILLA DAS MEHL glutenfrei
Mistura sem glúten para pizza e pão. Ingredientes: amido de trigo sem glúten (87%), dextrose, cascas de psyllium, farinha de trigo-sarraceno, goma guar, amido de milho.
Contém: trigo (amido) 87%, trigo sarraceno, milho (amido), açúcar, psyllium e espessante (HPMC, xantana, guar)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.
Mistura sem glúten para pizza e pão. Ingredientes: amido de trigo sem glúten (87%), dextrose, cascas de psyllium, farinha de trigo-sarraceno, goma guar, amido de milho.
Fornadas com esta farinha
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DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
0.6%12%+11.4%Hidratação
——Maturação
——DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
DAS MEHL glutenfrei | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 0.6% | 12%+11.4% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |