SILLA DAS MEHL glutenfrei
Glutenvrije meelmengeling voor pizza en brood. Ingrediënten: glutenvrij tarwezetmeel (87%), dextrose, psylliumschillen, boekweitmeel, guargom, maïszetmeel.
Bevat: tarwe (zetmeel) 87%, boekweit, maïs (zetmeel), suiker, psyllium, verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Glutenvrije meelmengeling voor pizza en brood. Ingrediënten: glutenvrij tarwezetmeel (87%), dextrose, psylliumschillen, boekweitmeel, guargom, maïszetmeel.
Baksels met deze bloem
Laden...
DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
0.6%12%+11.4%Hydratatie
——Maturatie
——DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
DAS MEHL glutenfrei | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 0.6% | 12%+11.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |