SILLA DAS MEHL glutenfrei
Bezglutenowa mieszanka do pizzy i chleba. Składniki: bezglutenowa skrobia pszenna (87%), dekstroza, łuski psyllium, mąka gryczana, guma guar, skrobia kukurydziana.
Zawiera: pszenica (skrobia) 87%, gryka, kukurydza (skrobia), cukier, babka płesznik (psyllium) i zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Bezglutenowa mieszanka do pizzy i chleba. Składniki: bezglutenowa skrobia pszenna (87%), dekstroza, łuski psyllium, mąka gryczana, guma guar, skrobia kukurydziana.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
0.6%12%+11.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——DAS MEHL glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
DAS MEHL glutenfrei | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 0.6% | 12%+11.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |