Pizza Tipo 0
Ruggeri
Italienskt Typ 0-pizzamjöl från Ruggeri med utmärkt töjbarhet. Ger en väljäst deg med tunn, gyllene och doftande kant. Passar för Neapolitan-pizzor med hög kant, tunna krispiga pizzor och mjuk focaccia. Professionellt format på 5 kg.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
TestadTyp 0 med medelstyrka och utmärkt töjbarhet för enkel utbakning. Fungerar utmärkt för Neapolitan-stil med 24 timmars kalljäsning. Bra balans mellan styrka och hanterbarhet.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.62% |
Ruggeri Pizza Tipo 0 är ett typ 0-mjöl, W240-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 56% absorption. Italienskt Typ 0-pizzamjöl från Ruggeri med utmärkt töjbarhet. Ger en väljäst deg med tunn, gyllene och doftande kant. Passar för Neapolitan-pizzor med hög kant, tunna krispiga pizzor och mjuk focaccia. Professionellt format på 5 kg. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Typ 0 med medelstyrka och utmärkt töjbarhet för enkel utbakning. Fungerar utmärkt för Neapolitan-stil med 24 timmars kalljäsning. Bra balans mellan styrka och hanterbarhet.