RuggeriPizza Tipo 0

Ruggeri Pizza Tipo 0 es una harina tipo 0, fuerza W240, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 56% de absorción. Harina italiana tipo 0 para pizza de Ruggeri con excelente extensibilidad. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina Tipo 0 de fuerza media con excelente extensibilidad para un fácil estirado. Funciona bien para estilo napolitano con 24h de fermentación en frío. Buen equilibrio entre fuerza y trabajabilidad.

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