Pizza Tipo 0
Ruggeri
Italian Type 0 pizza flour from Ruggeri with excellent extensibility. Creates well-risen dough with thin, golden, fragrant crust. Suitable for Neapolitan-style tall pizzas, thin crunchy pizzas, and soft focaccias. Professional 5kg format.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestMedium-strength Type 0 with excellent extensibility for easy stretching. Works well for Neapolitan-style with 24h cold ferment. Good balance of strength and workability.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.62% |
flourDetail.seoSummary Italian Type 0 pizza flour from Ruggeri with excellent extensibility. Creates well-risen dough with thin, golden, fragrant crust. Suitable for Neapolitan-style tall pizzas, thin crunchy pizzas, and soft focaccias. Professional 5kg format. flourDetail.seoFermentation Medium-strength Type 0 with excellent extensibility for easy stretching. Works well for Neapolitan-style with 24h cold ferment. Good balance of strength and workability.