タイプ0中力イタリア
RuggeriPizza Tipo 0
抜群の伸展性を誇る、Ruggeriのイタリア産Type 0ピザ用小麦粉。生地がしっかり膨らみ、薄くて黄金色の香ばしいクリスピーな生地が焼き上がるよ。ボリュームのあるNeapolitanスタイルから、薄くてパリッとしたピザ、ふわふわのフォカッチャまで幅広く使える。プロ仕様の5kgサイズ。
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
技術仕様
吸水率 | 56% |
灰分 | 0.62% |
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
Ruggeri Pizza Tipo 0はタイプ0の小麦粉, 強度 W240, タンパク質 11.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 56%です。 抜群の伸展性を誇る、Ruggeriのイタリア産Type 0ピザ用小麦粉。生地がしっかり膨らみ、薄くて黄金色の香ばしいクリスピーな生地が焼き上がるよ。ボリュームのあるNeapolitanスタイルから、薄くてパリッとしたピザ、ふわふわのフォカッチャまで幅広く使える。プロ仕様の5kgサイズ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 伸展性に優れ、生地を伸ばしやすい中強度のType 0粉。24時間の低温発酵をかけるNeapolitanスタイルにぴったり。生地の強さと扱いやすさのバランスが絶妙だよ。