Typ 0ŚredniaWłochy
RuggeriPizza Tipo 0
Włoska mąka typu 0 do pizzy od Ruggeri z doskonałą rozciągliwością.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.62% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Ruggeri Pizza Tipo 0 to mąka typu 0, o sile W240, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 56% absorpcji. Włoska mąka typu 0 do pizzy od Ruggeri z doskonałą rozciągliwością. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka typu 0 o średniej sile, charakteryzująca się doskonałą rozciągliwością dla łatwego formowania. Sprawdza się w pizzy neapolitańskiej z 24-godzinną fermentacją na zimno. Dobry balans pomiędzy siłą a plastycznością.